【フワッサクッお好み焼き】

お好み焼きレシピについて。

ようやく形になってきた

4枚分レシピ

【生地】
小麦粉　80g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1
出汁の素　小さじ1/2
出汁　　100cc
大和芋　20g

ダマがないようよく混ぜて、冷蔵庫で2時間以上寝かす

【具】

キャベツ320g粗みじん切り
ネギ 80g
ちくわ　3本
紅生姜　大さじ2程度　みじん切り

【その他】
天かす　適量
豚バラ　適量
卵　　　L3つ

【作り方】

具、120gに生地30〜40g程度を混ぜ、空気を含ませながら混ぜる。
天かすはここで入れる
卵を適量入れ、泡だつように混ぜる

片面弱火で6分程度焼く
豚バラもこの時ののせる

反対面も豚バラがカリッとなるまで弱火で焼いたら完成

オーソドックスだが最高に美味しいレシピとなった

【ポイント】

長芋でも良いが大和芋など粘りの強い芋で作るとより美味しい

生地はつなぎ程度の役割りだと思った方が良い
入れすぎは絶対美味しくない

しっかり一枚、一枚測りながらやった方が、安定的に美味しいものを作れる