【湯だねベーグル】

最近ハマっているパンの製法に湯だね法がある。

これをする事にらよって、モチモチが長持ちし、冷めて美味しいパンになるのだ。

しかし、この製法には相性がある。

膨らみずらかったりする為、ふんわり仕上げるようなパンには向かないよう。
とはいえ食パン🍞などもやってみたが、めちゃめちゃ美味しい仕上がりにはなった。

だだ、色々試した結果、ベーグルとの相性が良い気がする🥯

ふんわり仕上げる必要もない。ただもっちり感は出したい、けど硬くなってはいけない。

そんなベーグルに持ってこいの製法かなと。

方法は簡単で、本来使う強力粉の量の3分の1程を熱湯と混ぜておくだけだ。

1日前や半日程前にこれをやっておいて冷やしておく。

あとは通常通り作り、湯だねも一緒に捏ねるだけ。
毎回思うが、茹でるのが面倒なベーグル。

それ以外は超簡単なのに。

これでもっちり長持ちベーグルの完成。

ひたすら美味しい。

チーズベーグルは最高のランチになります🥯